|
|
|
|
|
■
Baldaki organik
asitler :
|
|
|
|
|
|
Glukonik asit ( en fazla bulunan organik
asittir, glukoz-oksidaz enzimin glukoz üzerindeki etkisi sonucu elde
edilir ) |
|
Asetik asit |
Laktik asit |
|
Butirik asit |
Malik asit |
|
Sitrik asit |
Piroglutamik asit |
|
Formik asit |
Suksinik asit |
|
Organik asitlerin
dışında , bal, az miktarda amino asit içerir . Baldaki amino
asitlerin beslenme değeri çok düşüktür. Prolin en önemlisidir.Balda
ayrıca alifalik ve aromatik asitler bulunur.Aromatik asitler bala
aromasını verir. |
|
